Pánev z černé oceli je vhodná na vaření na přímém ohni, nepřenáší teploty a tím zajišťuje teplotní stabilitu. Pánev má nepřilnavý povrch,
je velmi dobře odolná vysokým teplotám a čím déle se používá, tím vyšší je její výkon. Nádobí z černé oceli je nejvhodnější na smažení,
omelety a tenké crepes. Pánev by měla být mytá vodou co nejméně a měla by mít stále mastný povrch.