Kaštany Ambrosio jsou vyrobené procesem pomalého kandování. Nejdříve jsou kalibrované, poté vnořené do glukózového sirupu a pomalu kandované. Jsou vkládané do obalu po vrstvách (mezi každou vrstvu je vložen potravinový pergamen), potom jsou zalité teplým sirupem a nakonec je plechovka strojově uzavřena.
Mohou být použity do cukrářských specialit (mousse, krémy, náplně).
Složení: Kaštany 87,6%, cukr, glukózový sirup, aroma, konzervant: sorban draselný E202.