Čokoláda hořká 55% Chocolat (pecky) 5 kg/sáček alu
Info o produktu
Měrná jednotka:
bal - 5 kg/sáček alu
Skladování:
v suchu a chladu (10-20°C), bez přístupu přímého slunečního světla
Dávkování:
dávkování dle potřeby
Země původu:
Itálie
Kód:
CAR131C-5
Cena
Cena eshop bez DPH:
1 779,49 Kč
Cena eshop včetně DPH:
1 993,03 Kč
Dostupnost:
Skladem
Popis/použití:
Výběrová čokoláda made in Italy. Obsahuje min. 54% kakaa.
Vynikající na výrobu pralinek, vhodná také do fontán, do ganache 1:1 se smetanou a na další běžné použití.
Obsah kakaa 55%, obsah kakaového másla 33%.
Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, přírodní vanilkový extrakt.
Temperační teploty: rozehřívání 45-50°C, krystalizace 29-30°C, pracovní 30,8°C.
Recept:
Ganache
150 g - čokolády CAR131
150 g – smetany 35 %
Ohřejeme smetanu, pro větší trvanlivost můžeme nechat projít varem. Pokud má smetana méně než 80°C, nalijeme ji na čokoládu a mícháme, než se čokoláda rozpustí.