Čokoláda mléčná 36/35% extra Children, i do fontán (pecky) 5 kg/sáček alu
Info o produktu
Měrná jednotka:
bal - 5 kg/sáček alu
Skladování:
v chladu (10-20°C) a suchu (vlhkost do 60%)
Dávkování:
dle potřeby
Země původu:
Itálie
Kód:
CAR240C-5
Cena
Cena eshop bez DPH:
1 729,00 Kč
Cena eshop včetně DPH:
1 936,48 Kč
Dostupnost:
Skladem
Popis/použití:
Výběrová čokoláda made in Italy.
Extra jemná mléčná čokoláda s výraznou chutí a s vysokým podílem kakaového másla,
vynikající na výrobu pralinek, do ganache 2:1 se smetanou, vhodná do fontán a na další běžné použití.
Složení: cukr, sušené plnotučné mléko, kakaové máslo (38%), kakaová hmota (36%), emulgátor: sójový lecitin, přírodní vanilkový extrakt.
Temperační teploty: rozehřívání 43-45°C, krystalizace 27-28°C, pracovní 28,9-29,9°C.
Recept:
Ganache
300 g - čokolády CAR240
150 g – smetany 35ˇ%
Ohřejeme smetanu, pro větší trvanlivost můžeme nechat projít varem. Pokud má smetana méně než 80°C, nalijeme ji na čokoládu a mícháme, než se čokoláda rozpustí.