Olivy Rivierea vždy menší velikosti, jsou sklizené ve správné fázi zralosti, v oblasti Ligurie na pobřeží Riviera dei Fiori a naložené v mírně slaném nálevu.
Pro svou plnou chuť mají široké využití v kuchyni, jsou velmi vhodné jako předkrm či do salátů.
Složení: Olivy, voda, sůl, regulátor kyselosti: kyselina mléčná.