Cizrna černá Ceci Neri della Murgia, D´Amico 400 g/plechovka
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Černá cizina pocházející z náhorní plošiny Murge v Apulii, kde se pěstuje po generace. Je to starodávná odrůda, která nebyla komerčně šlechtěna, a proto si zachovala autentickou chuť a vlastnosti. Je mnohem vzácnější než běžná světlá cizrna, což z ní dělá místní raritu vzhedem výrazné chuti a textuře. Má intenzivnější, ořechovou a zemitou chuť než klasická cizrna.Po uvaření je krémovější, ale zároveň si zachovává pevnější slupku. Je bohatá na vysoký obsah živin. Obsahuje více bílkovin, vlákniny a minerálů (železo, hořčík, fosfor) než běžné odrůdy.Díky tmavé barvě (způsobené antokyany) má i antioxidační vlastnosti. Pěstuje se tradičně v krasové půdě Murge, která je bohatá na vápník a minerály, což dodává cizrně charakteristickou chuť. Odolává suchu, typickému pro středomořské podnebí. Má obrovské kulinářské využití - v Apulii se používá do tradičních pokrmů jako "farinata" (cizrnová placka) nebo "minestra di ceci neri" (hustá cizrnová polévka). Díky své barvě je i vizuálně atraktivní – hodí se do salátů, pomazánek nebo jako alternativa k čočce.
Zajímavost:
Černá cizrna z Murgie je chráněna jako "Prodotto Agroalimentare Tradizionale" (PAT), což zaručuje její autenticitu a vazbu na region. Pokud ji ochutnáte, všimnete si rozdílu oproti konvenční cizrně – je to doslova "kaviár mezi luštěninami"
Složení: černá cizrna, voda, sůl