Čokoláda Agricacao Bianco Alpi 35% natural vanilka bílá, pecky 5 kg/sáček
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Bílá čokoláda od Agricacao, s použitím pouze nejkvalitnějšího extra jemného kakaového másla. Čokoláda Bianco Alpi je neobyčejná díky vysokému obsahu mléka z Piemontské oblasti Alp. Její aroma se vyznačuje převládajícími tóny mléka a zmírněnou sladkostí. Díky tomu je její chuť vyvážená a je ideální pro výrobu tabulek, ganache a čokoládové pěny (mousse). Lze jej použít také při přípravě zmrzliny, náplní, pralinek a taky na pečení, díky čemuž je univerzální.
Složení: MLÉKO a mléčné výrobky 35% (sušené plnotučné MLÉKO, sušené odstředěné MLÉKO Inalpi z dodavatelského řetězce z alpské oblasti Piemontu, bezvodé MÁSLO), kakaové máslo 35%, cukr, emulgátor: SÓJOVÝ lecitin; extrakt vanilky Madagascar.
Kakaová sušina: minimálně 35 %.
Alergeny: obsahuje mléko a výrobky z něj, sóju. Může obsahovat stopy: suché skořápkové plody.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 48 °C, poté se ochladí na 27/28 °C a znovu lehce zahřeje.
Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 30-31 °C.