Čokoláda Agricacao Arriba Victoria Ekvádor FG 43% mléčná, pecky 5 kg/sáček

Mléčná čokoláda od Agricacao z řady Grand Crus, která zahrnuje nejjemnější čokolády z původního typu kakaovníku (aromatique jemného) ze zemí Jižní Ameriky. Svět čokolády se vrátil k původním druhům kakaa pro jejich nezaměnitelné vlastnosti.
Ihned pocítíte rozdíl chuti, protože kakao je extrémně, až nezvykle jemné, kvalitní, ušlechtilé a vzácné. Každý druh kakaa z této řady má své specifické aroma podle půdy, ze které vyrostl. Nechte unášet své smysly vůněmi a chutěmi z jihoamerických zemí, jako je Ekvádor, Venezuela a Peru.
Aromatický profil čokolády Arriba Victoria z Ekvádoru kombinuje ovocné a květinové tóny s výraznou kakaovou chutí, díky čemuž je tato čokoláda ideální pro přípravu ganache, pěn a zmrzlin. Díky své kontrolované tekutosti je Arriba Victoria vhodná pro aplikace vyžadující přesnost a konzistenci, což usnadňuje práci profesionálům a zajišťuje dokonalé výsledky.
Arriba Victoria představuje cestu plnou chutí, která v sobě skrývá veškerou vitalitu a rafinovanost ekvádorské země. Její výjimečná intenzita odráží krajinu, ze které pochází. Arriba Victoria je oslavou ekvádorského mistrovství v pěstování kakaa, čokoládou, která v sobě spojuje tradici a inovaci, stejně jako její intenzivní a rozmanité aroma.
Tato čokoláda je vrcholem spolupráce s Fabricem Gillottem, mistrem čokolatérem (Maître Chocolatier) a držitelem titulu Meilleur Ouvrier de France (MOF) v oboru čokolády – ocenění, které získávají jen ti nejvýjimečnější francouzští řemeslníci po letech náročné soutěže. Tato prestižní distinkce, často přezdívaná „Oscary řemesel“, je celoživotním symbolem mistrovství. Gillotte ji obdržel v roce 1990 za revoluční inovace v čokoládových technikách v Dijonu. Jeho odbornost zaručuje čokoládu s nedostižnou jemností. Speciálně vytvořená pro profesionály je univerzálním mistrovským dílem – ať už pro přípravu ganache, pralinek, nebo jako samostatný gurmánský zážitek.
Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné MLÉKO, kakaová hmota, emulgátor: SOJOVÝ lecitin.
Alergeny: mléko, sója. Může obsahovat suché skořápkové plody. Kakao: min. 43 %.
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 48 °C, poté se ochladí na 27/28 °C a znovu lehce zahřeje.
Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 30-31 °C.