Čokoláda Domori SUR DEL LAGO Venezuela 72% hořká (pecky) 0,5 kg/sáček alu
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Jedinečná řada čokolád Single Origin, která je unikátní díky původu kakaa, ze kterého je vyrobenaa původního typu kakaovníku (aromatique jemného).
Kakao z východní Venezuely, směs druhů Trinitario (hybrid Criolla a Forastera, který se kvalitou řadí stále mezi kakaa vysoké kvality) a Criollo (s vysokým podílem Criolla). Chuť tohoto kakaa je velmi jemná, zároveň plná, intenzivní s tóny mandlí a kávy. Domori používá ty nejvybranější suroviny, jako je původní kakao a třtinový cukr.
Složení: kakao 63,5%, kakaové máslo 10%, třtinový cukr, sojový lecitin. Bez jakýchkoliv dalších příměsí.
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 55 °C, poté se ochladí na 28/29 °C a znovu lehce zahřeje.
Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 31-32 °C.