Ocet Balsamico classico je ideální k rybám a bílému masu. Dále k ochucení sýrů a nasládlých uzenin. Zraje v dubových sudech s příměsí balsamica vyzrálého ve stoletých bečkách.
Výrobcem je octárna Giuseppe Giusti, která je nejstarší v Itálii. Byla založena v roce 1605.
Hustota: 1,09
Složení: vařený vinný mošt, vinný ocet, obsahuje siřičitany.