Směs bezlepková cereální 12,5 kg/pytel

Bezlepkový chléb se semínky olejnin bohatý na vlákninu.
Výhody při zpracování: univerzální (všestranné) možnosti zpracování, velmi dobré vlastnosti těsta a jednoduchá a spolehlivá výroba
Kvalitativní výhody: pro chléb typická barva střídy a kůrky, velmi aromatická chuť typická pro chléb, velmi dobrý objem chleba a velmi dobrá čerstvost.
Kukuřičný škrob, lněná semena, slunečnicová semena, sójový proteinový koncentrát, zahušťovadlo
(E415, E464, E412), rýžová mouka, cukr, psyllium, sušený stabilní kvas (rýžová mouka, startovací kultura),
inulin, dextróza, karamel, čočka pražená mletá, kvasnicový extrakt, maltodextrin, sůl, regulátor kyselosti
(E262), enzym.
V konečném (upečeném) produktu není nutné deklarovat: enzym.
Alergeny: sója a výrobky z ní. Může obsahovat stopy: vejce, mléko (včetně laktózy), hořčice a výrobky z nich.
Obsah lepku: max. 20 mg/kg
Produkt splňuje požadavky pro potravinu s označením "BEZ LEPKU" dle Prováděcího nařízení Komise (EU) č.
828/2014, v platném znění.

Receptura:
Bezlepková směs Vital 100,00 kg
Olej jedlý 4,00 kg
Droždí pekařské 3,00 kg
Sůl jedlá 1,80 kg
Voda cca 82,00 l
Celková hmotnost 190,80 kg

Doba mísení: 2 + 6 min
Teplota těsta: 26 °C
Zrání těsta: žádné
Navážka: 0,500 kg
Předkynutí: žádné
Zpracování: formový nebo ošatkový chléb
Kynutí: 40 – 45 min
Teplota pečení: 240 °C, klesající, se zapářením
Doba pečení: 40 – 45 min
Posyp: slunečnicová semena, sezamová semena, lněná semena, semena tykve,
kukuřičná krupice (všechny složky ve stejném poměru)
bez použití vajec, vaječných produktů, mléka a mléčných výrobků