Směs bezlepková 3S na chléb se semeny (40%) 12,5 kg/pytel

Bezlepková směs na výrobu chleba se semínky olejnin bohatý na vlákninu.
Výhody při zpracování: univerzální (všestranné) možnosti zpracování, velmi dobré vlastnosti těsta a jednoduchá a spolehlivá výroba
Kvalitativní výhody: velmi aromatická chuť typická pro celozrnný chléb, velmi dobrý objem chleba a velmi dobrá čerstvost.
Složení:Bezlepkový pšeničný škrob, slunečnicová semena, lněná semena, semena tykve, sušený stabilní kvas
(rýžová mouka, startovací kultura), cukr, sůl, zahušťovadlo (E412), karamel, psyllium, maltodextrin, dextróza.
Obsah olejnatých semen: 40 %
Obsah lepku: max. 20 mg/kg
Produkt splňuje požadavky pro potravinu s označením "BEZ LEPKU" dle Prováděcího nařízení Komise (EU) č. 828/2014, v platném znění.
Alergeny: obiloviny obsahující lepek. Může obsahovat stopy: vejce, sója, mléko (včetně laktózy) a výrobky z nich.

Receptura:
Bezlepková směs 3S 100,00 kg
Droždí pekařské 3,50 kg
Voda cca 65,00 l
Celkem cca 168,50 kg

Doba mísení: 2 + 6 min
Teplota těsta: 24-26 °C
Zrání těsta: 5 minut
Navážka: 0,400 kg
Předkynutí: žádné
Zpracování: Soft semínkový chléb bez lepku
Kynutí: 45 min
Teplota pečení: 240, 210 °C
Doba pečení: 40 – 45 min
Vymísíme těsto. Rozvažujeme na požadovanou gramáž, vkládáme do vymazaných forem. Poté je třeba těsto uhladit a vyrovnat. Po nakynutí pečeme, zapařujeme, po 1,5 minutě odpaříme.