Mouka pšeničná s klíčky typ 0, pizza, Petra 500 g/bal

Mouka ze směsi odrůd měkké pšenice speciálně vybraných pro zaručení nejlepší kvality bílkovin v hotovém produktu. Ideální pro různé druhy pizzy (klasické kulaté, na lopatě a na plechu „po-římsku“), focaccia, všechny druhy chleba.
Díky řízenému klíčení zrna, těsto z mouky Petra 0102 HP má vysokou stabilitu a skvěle se hodí jak pro krátké zpracování (4-6 hodin kynutí při pokojové teplotě), tak i pro středně dlouhé (24-48 hodin kynutí v lednici při kontrolované teplotě). Při výrobě kulaté pizzy s Petra 0102 HP se doporučuje střední hydratace (60-70%).
Mouky Petra z řady HP obsahují naklíčenou pšenici. Proces řízeného klíčení zrna je výsledkem pětiletého výzkumu společnosti Molino Quaglia a probíhá podle nejpřísnějších italských a evropských standardů potravinářské bezpečnosti. Zkrátka HP znamená ‚High Perfomance‘, neboli vysoký výkon, protože těsto z této mouky je stabilní, lépe se fermentuje, a hotové pečivo je lehce stravitelné, křehké a nadýchané, s jemnou kůrkou a výraznou vůní pšenice, a má delší trvanlivost.
Postupné mletí zrna na litinových válcích zachovává originální senzorické vlastnosti obilovin. Díky neustálé kontrole parametrů mletí se mouka vyznačuje vynikající technologickou stabilitou, z hlediska absorpce a výsledků zpracování.
Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna.
Složení: mouka z měkké PŠENICE. Původ pšenice: Itálie. Neobsahuje přidané látky. Alergeny: Muže obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE.