Mouka pšeničná typ 00 Frolla, cukrářská, Petra 12,5 kg/pytel
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Cukrářská mouka vhodná zejména na křehká a linecká těsta.
Složení: mouka hladká z měkké PŠENICE. Neobsahuje přidané látky. Muže obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE.
Z pšenice druhu grano tenero, typu mletí 00 s nízkým obsahem bílkovin (W150-170).
Pokud zaděláte na toto těsto správně, získáte těsto stejnorodé, po odležení nepružné, které lze snadno vyvalovat.
Složení bílkovin je vyvinuto tak, aby mělo těsto dobrou tažnost a zároveň se pomalu aktivoval lepek. To má za následek rychlé a snadné zpracování těsta a konečný výrobek nebude příliš křehký, drolivý a hrudkovitý. Dobře váže vodu, takže těsto nelepí a vstřebává velké množství tuku. To pomáhá, aby si pečivo zachovalo tvar během pečení a zároveň klade důraz na křehkost a křupavost lineckého těsta, aniž by se příliš drolilo nebo spařovalo.
Správnou křehkost a strukturu si zachovávají výrobky i po upečení, takže se dají snadno potahovat, aniž by se rozpadaly.
Má velmi jemnou granulaci, díky které jsou nano částečky téměř nerozpoznatelné hmatem a tvoří mimořádně delikátní chuť. Hodi se i na lehké a nadýchané piškoty.