Sorbitol (E420) 1 kg/sáček
Info o produktu
Měrná jednotka:
kg - 1 kg/sáček
Skladování:
při teplotě 15-20°C v suchu, chladu, na větraném místě, vlhkost 60% max
Dávkování:
Dle použitých receptur
Země původu:
Belgie
Kód:
AMZ200-1
Cena
Cena eshop bez DPH:
209,00 Kč
Cena eshop včetně DPH:
252,89 Kč
Dostupnost:
Skladem
Popis/použití:
Přírodní cukr sorbitol je jedním z náhradních sladidel. Používá se především jako sladidlo, stabilizátor a zahušťovadlo.
Standardně je používán do čokoládových náplní při výrobě pralinek pro prodloužení trvanlivosti.
Má cca 60% sladivost sacharózy. Nadměrné použití může mít laxatívní účinky.
Sorbitol (glucitol) patří mezi alkoholické cukry (alditoly), v přírodě se vyskytuje v bobulích např. v jeřábu, v hroznovém vínu nebo v dalším ovoci (třešně, švestky, hrušky, jablka), nebo v pšenici a kukuřici.
Recept:
Bílá čoko náplň (ganache)
na 150 smetana 35%
200 g čokolády
25 g sorbitol
Ochucená čokoládová ganache
Hořká čoko náplň (ganache)
120 g smetany 35%
225 g čokolády 80%
50 g invertního cukru 80%
24 g přepuštěné máslo
8 g likér (např. kávový)
40 g sorbitol