Mouka pšeničná BIO celozrnná Maiorca, linecké těsto, piškoty, dorty, Petra 500 g/bal

Petra Maiorca 0202 je celozrnná mouka vyrobená z bio pšenice pěstované na Sicílii.
Určená pro použití především v cukrářství, zejména k výrobě lineckého těsta, dortů, třených hmot, drobného pečiva s krátkou dobou kynutí, jak sladkého, tak i slaného. Při zadělávání kynutého těsta doporučujeme dodržovat hydrataci do 70%, dobu kynutí do 6 hodin při teplotě 20-25°C. Nejlépe se vlastnosti této mouky projeví pokud se nesmíchává s jinými moukami.
Odrůda Maiorca je charakteristická odrůda sicilského území, je to bílá obilná pšenice s výraznou sladkostí a vůní. Patří k tradičním odrůdám, tzv ‚grano antico‘. Od starodávných časů se pěstovala na jihu Itálii, v Apulii, Kalábrii a na Sicílii. Je unikátní především jasně bílou barvou zrn, a celozrnná mouka z této pšenice je světlejší. Otruby těchto zrn jsou měkčí v porovnaní s obyčejnou pšenici, díky čemuž pečivo má jemnou konzistenci a nenechavá nepříjemný pocit v ústech.
Chuťově odrůda Maiorca má výraznou sladkost a aromatické notky připomínající med, a je přirozeně vhodná pro cukrářství.
Po postupném jemném mletí zrna na litinových válcích mouka zachovává přírodní jemnost tradičních odrůd pšenice z ekologického zemědělství.
Kombinace veškerých senzorických vlastností této mouky dovolí upéct opravdu výtečné výrobky, mnohem jemnější a chutnější než běžné celozrnné.
Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna.
Složení: mouka celozrnná z měkké PŠENICE. Původ pšenice: Itálie, z kontrolovaného ekologického zemědělství. Neobsahuje přidané látky. Alergeny: Muže obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE.