Mouka z pšenice jednozrnky BIO celozrnná Monococco, Petra 12,5 kg/pytel

Tato mouka je vyráběná z pšenice jednozrnky Triticum monococcum, což je nejstarší druh pšenice, který byl pěstovaný a kultivovaný člověkem. Historie pěstování tohoto druhu se píše už od 8 tisíciletí př. n. l.. Jde o pšenici, která si zachovává vysokou odolnost vůči nepříznivému prostředí. Na rozdíl od jiných druhů pšenice obsahuje větší množství výživových látek, jako jsou bílkoviny, vlákniny, fosfor, draslík, beta-karoten apod.
Mouka Petra 0415 pochází z pšenice, která se pěstuje v úrodném Toskánsku, jednom z nejúrodnějších regionů Itálii, v udržitelném BIO zemědělství. Díky jemnému mletí pomoci litinových válců se zachovává přirozená delikátnost organické pšenice. Obilí prochází pečlivým výběrem, následně se očišťuje, kalibruje a tak se dodržují nejvyšší standardy kvality a hygieny.
Doporučuje se udržovat úroveň hydratace mezi 65 % a 75 % podle množství mouky. Po smíchání vody a mouky necháme těsto odstát po dobu asi 20 minut pro lepší absorpci tekutiny.
Mouka při zrání méně bobtná, což je spolu s velmi jemným a kompaktním kypřením, její typická vlastnost. Díky tomu jde o ideální mouku zejména na výrobu lineckého těsta a piškotů.
Při výrobě chleba se dá zadělat těsto „na záraz“, ale se doporučuje nepřímé zadělávaní, např. s bigou nebo kváskem, pro obohacení aromatického buketu, vylepšení textury a prodloužení trvanlivosti. Mouku Monococco můžeme používat jak samostatně, tak i po smíchání s jinou moukou Petra.

Složení: mouka celozrnná z PŠENICE jednozrnky. Původ pšenice: Itálie, z kontrolovaného ekologického zemědělství. Neobsahuje přidané látky. Alergeny: Muže obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE.